بهترین دستگاه اسپرسو ساز برای مبتدیان

بعد از گذشت بیش از 60 ساعت تحقیق و آزمایش در میان نه دستگاه اسپرسو ، ما فکر می کنیم Breville Bambino Plus بهترین علاقه مندان به مهارت های جدید و متوسط ​​است. بامبینو قدرت برنامه نویسی و برنامه نویسی بسیار ساده ای دارد و قادر به عکسبرداری مداوم و غنی و همچنین بخارپز کردن شیر کاملاً بافتی و خوشمزه است. همچنین دارای یک طراحی کاملاً براق و کم حجم است و باعث می شود در اکثر آشپزخانه ها راحت شوید.

انتخاب ما
Breville Bambino Plus
Breville Bambino Plus
بهترین دستگاه اسپرسو برای مبتدیان
این دستگاه کوچک قدرتمند بسیار سریع و آسان است و با استفاده از عکس های اسپرسو مداوم و شیر ابریشمی ابریشمی ، مبتدیان و بارستاهای باتجربه را تحت تأثیر قرار می دهد.

$ 485 * از آمازون
400 دلار از بهترین خرید

  • در زمان انتشار ، قیمت آن 440 دلار بوده است .

استفاده از Breville Bambino Plus ساده ، سریع و سرگرم کننده است. این امکان را به شما می دهد تا نوشیدنی های اسپرسو بسیار خوبی را در خانه تهیه کنید. کتابچه راهنمای کاربر آسان برای درک است ، و با کمی تمرین ، می توانید عکس های غنی و مداوم بکشید ، حتی کمی از طعم های ظریف و طعم کباب های پریمیوم را ضبط کنید. شاید برجسته‌ترین ، بامبینو بتواند از تولید شیر ابریشمی تولید کند که با بهترین نوشیدنی های ساخته شده توسط barista مورد علاقه شما رقابت کند ، خواه از تنظیم خودکار سریع اتومبیل خود استفاده کنید یا شیر را به صورت دستی بخار کنید. بامبینو نیز جمع و جور است و آن را برای هر آشپزخانه ای راحت می کند.

انتخاب بودجه
Gaggia Classic Pro
Gaggia Classic Pro
اسپرسو nuanced ، شفاف کننده شیر متوسط
این دستگاه مقرون به صرفه می تواند عکس هایی با پیچیدگی غافلگیرکننده به همراه آورد ، اما در تهیه شیر برای شیر کردن تلاش می کند و کمی قدیمی تر احساس می شود.

450 دلار از Whole Latte Love
GAGGIA کلاسیک نرم افزار نسخه به روز شده از GAGGIA کلاسیک است که یک ماشین ورود به سطح محبوب برای چندین دهه به لطف ساده آن، طراحی نزدیک و ظرفیت تولید عکس اسپرسو شایسته بوده است. بسیاری از مکانیک های Pro همانند کلاسیک باقی می مانند ، اما دارای یک گرس بخار تا حدودی بهبود یافته است. این گره جدید نسبت به Breville’s نامشخص است و در تلاش است تا شیرهای با بافت مخملی را جمع کند اما حداقل با تمرین قادر به انجام این کار است. گرگ دست و پنجه نرم اتوماتیک قدیمی کلاچ کلاسیکنیست در مقایسه با Brevilles که آزمایش کردیم ، Pro قادر به تولید عکس هایی بود که میزان روشنایی و اسیدیته قهوه هایی را که نمونه گرفتیم بهتر به دست آورد و برای افرادی که طعم اسپرسو مستقیم دارند ، این مزیت که می تواند از معایب گاگیا بالاتر باشد.

انتخاب را ارتقا دهید
برویل باریستا لمسی
برویل باریستا لمسی
دستگاه اسپرسو همه در یک و با کیفیت حرفه ای
با برنامه نویسی عالی و قدرتمند ، Barista Touch به مبتدیان اجازه می دهد انواع نوشیدنی های اسپرسو با کیفیت کافه را در خانه تهیه کنند.

950 دلار * از آمازون
996 دلار از بهترین خرید

  • در زمان انتشار ، قیمت آن 995 دلار بود .

استفاده از Breville Barista Touch بسیار آسان است ، و این کار را برای مبتدیان بسیار عالی می کند ، اما شامل کنترل های پیشرفته و حتی عملکرد دستی برای کاربران با تجربه و افرادی است که می خواهند خلاقیت بیشتری داشته باشند. این دستگاه همه کاره با یک چرخ داخلی با کیفیت و صفحه لمسی است که آموزش های مرحله به مرحله را ارائه می دهد و نیاز به تازه کار ها را برای جذب تعداد زیادی از فیلم های چگونه به صورت آنلاین از بین می برد. کاربران پیشرفته تر به احتمال زیاد خسته نمی شوند. می توانید بیش از هر مرحله از فرآیند تولید نوشیدنی خود کنترل کم و بیش کنترل کنید. Barista Touch به همان اندازه Breville Bambino کوچکتر و کمی قدرتمندتر است ، عکس های متعادل و شیر را با سهولت می کشید.

همه چیز را توصیه می کنیم
انتخاب ما
Breville Bambino Plus
Breville Bambino Plus
بهترین دستگاه اسپرسو برای مبتدیان
این دستگاه کوچک قدرتمند بسیار سریع و آسان است و با استفاده از عکس های اسپرسو مداوم و شیر ابریشمی ابریشمی ، مبتدیان و بارستاهای باتجربه را تحت تأثیر قرار می دهد.

گزینه های خرید
$ 485 * از آمازون
400 دلار از بهترین خرید

  • در زمان انتشار ، قیمت آن 440 دلار بوده است .

انتخاب بودجه
Gaggia Classic Pro
Gaggia Classic Pro
اسپرسو nuanced ، شفاف کننده شیر متوسط
این دستگاه مقرون به صرفه می تواند عکس هایی با پیچیدگی غافلگیرکننده به همراه آورد ، اما در تهیه شیر برای شیر کردن تلاش می کند و کمی قدیمی تر احساس می شود.

گزینه های خرید
450 دلار از Whole Latte Love
انتخاب را ارتقا دهید
برویل باریستا لمسی
برویل باریستا لمسی
دستگاه اسپرسو همه در یک و با کیفیت حرفه ای
با برنامه نویسی عالی و قدرتمند ، Barista Touch به مبتدیان اجازه می دهد انواع نوشیدنی های اسپرسو با کیفیت کافه را در خانه تهیه کنند.

گزینه های خرید
950 دلار * از آمازون
996 دلار از بهترین خرید

  • در زمان انتشار ، قیمت آن 995 دلار بود .

تحقیق
چرا باید به ما اعتماد کنید
این برای چه کسی است
چگونه انتخاب کردیم
چگونه آزمایش کردیم
بهترین دستگاه اسپرسو: Breville Bambino Plus
نقص اما دلالان نیستند
انتخاب بودجه: Gaggia Classic Pro
انتخاب ارتقا: Breville Barista Touch
انتخاب چرخ قهوه برای اسپرسو
چه باید منتظر ماند
رقابت
منابع
چرا باید به ما اعتماد کنید
من به عنوان یک باریستای سرب سابق با 10 سال تجربه در کافی شاپ های با حجم بالا در نیویورک و بوستون ، می دانم چه چیزی در دستگاه اسپرسو ساز و لاته ایده آل است ، و چه موادی را می شناسم و موانعی را که می تواند حتی ماهرترین barista از کاردستی منع کند ، دانست. جام کامل در حالی که من برای تبدیل شدن به یک نویسنده مستقل از دنیای قهوه حرکت کرده ام ، گاهی اوقات مهتابی در مغازه محله خود در بروکلین می کنم و کام و تکنیک خود را حفظ کرده ام.

در فرایند تحقیق در مورد این راهنما ، مقالات ، پست های وبلاگ و بررسی های کارشناسان قهوه را خواندم ، فیلم های نسخه ی نمایشی محصول را از سایت هایی مانند سیاتل قهوه دنده و Whole Latte Love تماشا کردم و با آلیسون نوواک ، یک باریستا در منطقه بوستون نزدیک به 20 مصاحبه کردم. سالها تجربه در حال کار برای قهوه جورج هاول . من همچنین برای اطلاعات بیشتر در مورد کنترل PID و فن آوری بخاری برویل ، با Phil McKnight ، مدیر تجارت جهانی Breville در زمینه نوشیدنی صحبت کردم. این راهنما بر پایه کار Cale Guthrie Weissman است.

این برای چه کسی است
گزینه های ما برای افرادی است که طعم خوبی برای اسپرسو ایجاد کرده اند و می خواهند یک مجموعه قابل اطمینان داشته باشند که تعادل بین راحتی خودکار و مهارت سازی متوسط ​​ایجاد می کند. افرادی که با اسپرسو با تکرار مغازه های موج سوم و یا چک کردن چند وبلاگ قهوه آشنا شده اند ، می توانند مهارت های خود را بر روی عکس های ما توسعه دهند ، اما افرادی که ممکن است دچار ناراحتی های قهوه شوند ، باید به همین ترتیب راه خود را در این دستگاه ها پیدا کنند. اگر اصول اولیه در مورد چرخ کردن ، دوز و لامپ را درک کنید ، می توانید نوشیدنی های خوشمزه تهیه کنید. (برای آموزش بیشتر ، به راهنمای شروع کننده ما در مورد نحوه ساخت اسپرسو در خانه مراجعه کنید .)

طرز تهیه اسپرسو در خانه: راهنمای شروع کننده
طرز تهیه اسپرسو در خانه: راهنمای شروع کننده
برای تهیه عکس های اسپرسو خوب ، به کمی تمرین و صبر نیاز دارید تا آویزان آن شوید. در اینجا راهنمای ما است.

صرف نظر از پختگی و قدرت یک مدل ، عادت می کند کمی به روند آن عادت کند. تهیه نوشیدنی های بی نقص در خانه مستلزم صبر و نظم و انضباط است و حتی با تمام تجربه خودم ، گاهی در هنگام آزمایش فروتن می شدم. اما به شرطی که دفترچه راهنما را بخوانید و کمی برای ارزیابی نحوه کشیدن عکسهایتان استفاده کنید ، در هر کدام از عکسهای ما راحت خواهید بود. اگر در مورد قهوه وسواس دارید ، در حجامت ها شرکت می کنید ، و در حال حاضر با انواع روش های دم کرده آزمایش می کنید ، ممکن است بخواهید در ماشینی سرمایه گذاری کنید که بسیار گران تر از انتخاب روزآمد ما است.
چگونه انتخاب کردیم
یک تیر از Breville Barista Touch کشیده شد ، انتخاب ما برای بهترین دستگاه اسپرسو برای مبتدیان.
با زدن یک ضربه بر روی Breville Barista Touch. عکس: سارا کوبوس
هدف ما یافتن دستگاههای اسپرسو قابل دسترسی و مقرون به صرفه بود ، وسایلی که می توانند تازه کارها و همچنین کاربران واسطه ای را راضی کنند (یا حتی یک دست قدیمی مثل من). در سطح پایه ، یک دستگاه اسپرسو با مجبور کردن آب گرم از طریق دانه های ریز خرد شده با فشار کار می کند. آب باید دمای مناسبی داشته باشد ، در حدود 195 درجه فارنهایت بسیار خنک تر باشد ، و اسپرسو شما زیر استخراج و ضعیف باشد. بسیار داغ تر است ، و می تواند بیش از حد استخراج و تلخ شود. و فشار باید ثابت باشد تا آب به طور مساوی در زیر زمین جریان یابد.

قطعات مختلف دستگاه اسپرسو که بر روی یک سطح چوبی گذاشته شده است و هر کالای دارای برچسب آن شامل یک پارچ بخار ، یک پرتفیلتر ، یک سبد فیلتر و یک دستکش است.
قطعات و لوازم جانبی اساسی دستگاه اسپرسو را بدانید. عکس: سارا کوبوس
سه ماشین مختلف وجود دارد (ماشینهای مبتنی بر کپسول مانند Nespresso که صرفاً از اسپرسو تقلید می شوند) وجود دارد که کم و بیش به شما امکان کنترل این روند را می دهد:

دستگاههای اسپرسو دستی به شما نیاز دارند تا با کشیدن اهرمی فشار خود را وارد کنید (به همین دلیل به آن “کشیدن شات” گفته می شود). فشار ناکافی باعث استخراج ناهموار خواهد شد ، به همین دلیل مدل های دستی سخت ترین کنترل تمام سبک ها هستند. از آنجا که آنها برای تسلط و نادر بودن مهارت دارند ، تصمیم گرفتیم آنها را آزمایش نکنیم.
دستگاه های نیمه اتوماتیک از پمپ استفاده می کنند تا فشار مناسب را ایجاد کنند. اکثر باریست های ماهر مدلهای نیمه اتوماتیک را ترجیح می دهند زیرا فشار مداوم و دمای دیگ بخار باعث می شود تا آنها در یک آسیاب حل شوند ، بنابراین می توانند بعد از نوشیدن در یک صبح پر مشغله و بدون توقف تنظیم ، نوشیدنی درست کنند. ما به خاطر توصیه مدل هایی که امکان یادگیری شما را بدون آزمون و خطای بسیار دشوار فراهم می کند ، به آزمایش ماشین های نیمه اتوماتیک گیر کرده ایم.
ماشین های فوق اتوماتیک (به آن کاملاً اتوماتیک نیز گفته می شود) همه چیز را برای شما انجام می دهند: اندازه گیری و خرد کردن لوبیا ، کشیدن شات و فر کردن شیر. آنها فضای کافی برای آزمایش را ارائه نمی دهند ، بنابراین اگر شما در واقع به یادگیری نحوه ساخت اسپرسو خوب و نه صرف نوشیدن آن علاقه دارید ، بهترین گزینه برای انتخاب مناسب نیست ، بنابراین ما تصمیم گرفتیم که آنها را آزمایش نکنید.
در تصمیم گیری برای آزمایش ماشین های نیمه اتوماتیک ، ما بر روی مدل هایی متمرکز شدیم که نیاز و بودجه یک مبتدی را برآورده سازند (در حدود یا کمتر از 1000 دلار). ما به دنبال دستگاه هایی با تنظیم سریع ، پرترافیلترهای راحت ، انتقال صاف بین پله ها ، بندهای بخار قوی و حس کلی محکم و قابلیت اطمینان بودیم. در نهایت ، ما بر اساس معیارهای زیر تنظیم کردیم:

یک دیگ بخار
ما فقط مدل های یک دیگ بخار را در نظر گرفتیم که از همان دیگ بخار برای گرم کردن آب برای شات اسپرسو و گرز بخار استفاده می کنند. این نیاز به زمان انتقال برای گرم کردن مجدد در مدل های رده پایین دارد ، اما این فناوری به اندازه کافی پیشرفت کرده است به گونه ای که در دو مورد از انتخاب های ما تقریباً هیچ انتظاری بین مراحل وجود ندارد. گرچه مدلهای بویلر دوتایی به شما امکان می دهند شیر و شیر بخار را همزمان بکشید ، اما معمولاً آنها بیش از 1000 دلار قیمت دارند. ما فکر نمی کنیم که مبتدیان به این گزینه نیاز داشته باشند ، زیرا این کار مستلزم انجام تکالیف دقیق فقط در یک کافه است.

سریع و سازگار است
ما بر قوام و سرعت تأکید کردیم ، که ریتمی سرگرم کننده و آسان به آنچه وعده می دهد یک مراسم روزانه است ، می دهد. برای این منظور ، بعضی از ماشین ها (از جمله تمامی Brevilles) دارای کنترلرهای PID هستند که به تنظیم دمای دیگ بخار کمک می کنند و باعث می شوند عکس های مداوم تری به عقب برگردند. نکته قابل توجه ، Breville Barista Touch و Bambino همچنین دارای “بخاری های ThermoJet” هستند که باعث می شود دستگاه ها به طور شگفت آور سریع به حرارت و انتقال بین کشیدن یک شات و بخار شیر بپردازند.

قدرتمند
پمپ دستگاه اسپرسو باید به اندازه کافی قوی باشد تا بتواند اسپرسو را از دوز کافی قهوه ریز خرد شده خارج کند. و گره بخار باید به اندازه کافی قدرتمند باشد تا فوم شیر مخملی بدون هیچ حباب بزرگی تولید کند.

چوب بخار همه کاره
به طور صحیح بخار شیر می تواند یک مشکل اسپرسو در خانه باشد و داشتن گزینه شیر یا دستی به صورت اتوماتیک برای مبتدیان ایده آل است ، به شرط این که دستگاه بتواند از استانداردهای حرفه ای barista تقلید کند. برش اتوماتیک که باعث ایجاد تمایز واقعی در بافت و دما می شود ، مزیت بزرگی برای کسانی است که در ابتدا ممکن است با انجام این کار بصورت دستی دست و پنجه نرم کنند. با این حال ، تفاوت های ظریف نوشیدنی های مبتنی بر شیر بهتر با چشم ناظر و حساسیت کف دست شما نسبت به زاویه و دمای پارچ بخار ، مهارت هایی که با استفاده دستی ایجاد می شود ، به دست می آیند.

تنظیمات دستی و قابل برنامه ریزی
بسیاری از دستگاه ها دارای تنظیمات برنامه ریزی شده برای کشیدن یک شات تک یا دوتایی هستند ، اما ممکن است در نظر داشته باشید که قهوه مورد علاقه شما برای استخراج کوتاه تر یا طولانی تر از پیش تعیین شده های کارخانه است. بهتر است از قضاوت خود استفاده کنید و دستی را از استخراج متوقف کنید ، اما پس از اینکه در اسپرسوی مورد علاقه خود شماره گیری کردید ، دوباره برنامه ریزی حجم عکس براساس آن می تواند به ساده تر کردن مراسم روزانه شما کمک کند ، به شرط آنکه به طور مداوم بر روی سنگ زنی ، دوز و روال معمول خود نظارت داشته باشید. همچنین مهم است که بتوانید از پیش تنظیم شده یا تنظیم شده صرفه جویی کنید ، زیرا عواملی مانند منشاء لوبیا ، تاریخ بوقلمون و آب و هوای آشپزخانه می توانند چگونگی کشیدن عکسهای شما را تغییر دهند.

سبدهای فیلتر چندگانه
تمام مدلهای مورد آزمایش ما همراه با یک سبد فیلتر دو جداره (همچنین به آن سبد فشاری نیز گفته می شود ) است که بیشتر از ناسازگاری نسبت به سبدهای تک جداره سنتی می بخشند. فیلتر دو جداره اسپرسو را فقط با یک سوراخ در مرکز سبد به جای بسیاری از سوراخ ها مجبور می کند ، و اشباع کافی از زمین های اسپرسو را در اولین ثانیه هایی که با آب گرم تزریق می شوند ، تضمین می کند. این امر به جلوگیری از استخراج نامتوازن کمک می کند ، که اگر قهوه به طور ناهموار بر روی زمین ، دوز شده یا مخلوط شود ، می تواند اتفاق بیفتد ، باعث می شود آب سریعترین و سریعترین به ضعیف ترین نقطه در اسپرسو برسد.

برخی از مدلهای مورد آزمایش ما همچنین دارای یک سبد فیلتر سنتی تک دیواری است که برای تسلط بر آن سخت تر است اما عکس های پویا تری به دست می دهد که از نزدیک بیشتر تنظیماتی را که با تنظیم آسیاب خود ایجاد می کنید ارائه می دهد. برای مبتدیان علاقمند به یادگیری ، ما ماشین هایی را ترجیح می دهیم که با هر دو نوع سبد فیلتر کار کنند.

بر اساس این معیارها ، تصمیم گرفتیم هفت مدل را از 300 دلار تا حدود 1000 دلار در سال 2019 آزمایش کنیم. علاوه بر بررسی مجدد Breville Infuser ، انتخاب برتر برتر ما ، Breville Barista Express ، Breville Barista Touch ، Breville Bambino Plus ، Gaggia Carezza Deluxe ، De’Longhi Dedica و Gaggia Classic Pro (نسخه جدیدی از Gaggia Classic ، دونده قبلی ما است.)

چگونه آزمایش کردیم
از آنجا که این راهنما برای مبتدیان است ، ما حق دسترسی و سرعت را در اختیار شما قرار می دهیم. من کمتر علاقه مند بودم که آیا می توانم شلیک شگفت انگیز و متمایز شلیک کنم و بیشتر به استخراج مداوم و سهولت استفاده بصری توجه داشته باشم. من تمام دستگاه های اسپرسو را با این درک که هر نوع سکسکه ای که با آن روبرو شدم می تواند منبع واقعی ناامیدی برای کسی که کمتر تجربه کرده است ، آزمایش کردم.

برای درک بهتر توانایی های هر دستگاه ، ده ها عکس با استفاده از سه ترکیب قهوه مختلف کشیدم: Hayes Valley Bottle Bottle’s Hayes ، موهای Stumptown’s Bender Hair و Grumpy’s Heartbreaker. این به ما کمک می کند تا ظرفیت هر دستگاه برای متناسب بودن با لوبیا های مختلف ، هماهنگی با یک کباب و رنده مخصوص آن را ارزیابی کنیم ، و عکس هایی تولید کنیم که در نت های مخصوص طعم خاص هر یک از آنها را وعده داده است. برای آزمایش همه ما از Baratza Encore و Baratza Vario برای خرد کردن قهوه خود استفاده کردیم ، به جز هنگام آزمایش دو بریول با چرخ های داخلی (برای اطلاعات بیشتر در مورد چرخ های چرخ ، به انتخاب چرخ چرخ مراجعه کنید. در زیر) من پیش بینی می کردم هیچ مدلی تجربه کار در Marzocco تجاری را تکرار نکند ، الگویی که در اکثر کافه های سطح بالا با آن روبرو می شوید ، اما اگر عکس ها اغلب acrid یا ترش بودند ، یا اگر از دهان شلوغی آبکی داشتند ، این یک مشکل بود. .

شخصی که با دستگاه اسپرسو شلیک اسپرسو می کند.
وقت خود را برای آشنایی با هر دستگاهی گرفتیم. عکس: سارا کوبوس
ما همچنین متذکر شدیم که چگونه هر ماشین به راحتی از استخراج به بخار شیر منتقل می شود. من به طور کلی در حدود سه گالن شیر بخار کردم ، با استفاده از تنظیمات دستی و اتوماتیک و ریختن مقدار زیادی کاپوچینو (هر دو خشک و مرطوب) ، سفیده های مسطح ، لات ها ، macchiatos با نسبت استاندارد و کورتادوها تا ببینم تولید آسان برای تولید مورد نظر چقدر آسان بود سطح کف شیر. به طور کلی ، ما به دنبال دستگاه هایی بودیم که به جای حباب های بزرگ شباهت زیادی از گلدان های صابونی در بالای شیر داغ ، پارچه ابریشمی تولید می کردند. آنچه که ما نیز از اهمیت آن شنیدیم: بندهای بخار که صدای صاف و نه صاف کننده ناخوشایند را حفظ می کردند ، قدرت بیشتری داشتند ، سریعتر سرخ شدند و میکروفون بهتری ایجاد کردند.

بهترین دستگاه اسپرسو: Breville Bambino Plus
انتخاب ما برای بهترین دستگاه اسپرسو برای مبتدیان ، Breville Bambino Plus. روی یک میز سفید در کنار یک فنجان چای سبز و یک گلدان بزرگ خانه نشسته است.
عکس: سارا کوبوس
انتخاب ما
Breville Bambino Plus
Breville Bambino Plus
بهترین دستگاه اسپرسو برای مبتدیان
This potent little machine is fast and easy to use, and it will impress beginners and experienced baristas with its consistent espresso shots and silky frothed milk.

$485* from Amazon
$400 from Best Buy
*At the time of publishing, the price was $440.

The Breville Bambino Plus was the easiest to use of all the machines we tested, and its consistent shots and capacity to efficiently steam finely textured milk make it the most powerful, dependable, and fun machine we tested under $900. It comes with a steam pitcher large enough for a latte, a comfortable tamper, and two dual-wall baskets for the portafilter. Setup was straightforward, and despite its small size, the Bambino has a 1.9-liter water tank that can yield around a dozen shots before it is necessary to refill.

زیبایی عملکرد بامبینو ترکیبی از سادگی و قدرت غیرمنتظره است که با یک زیبایی شناسی نسبتاً زیبا تقویت می شود. با توجه به کنترل PID ، که به تنظیم دمای آب کمک می کند ، و بخاری سریع “ThermoJet” Breville ، یک درجه حرارت ثابت را برای چندین عکس حفظ می کند و تقریباً در زمان تعویض به گره بخار پس از کشیدن شلیک ، نیازی به زمان انتظار ندارد. ما توانستیم سریعتر از اکثر مدلهای دیگری که آزمایش کردیم ، نوشیدنی کاملی از آسیاب کردن به شیرهای خردکننده را به سختی بیش از یک دقیقه تهیه کنیم.

شلیک دوتایی از اسپرسو توسط دستگاه اسپرسو بابینو کشیده شده است.
بامبینو به طور مداوم عکس های غنی و خوشمزه ای تولید می کرد. عکس: سارا کوبوس
پمپ بامبینو به اندازه کافی قوی بود که با استفاده از قهوه ای که در محدوده نسبتاً ریز تا بسیار ریز روی هر دو Encore و Vario قرار گرفته بود ، عکس بکشد (نه کاملاً پودر بلکه قطعاً ریزتر از ذرات دانه ای که جدا از هم جدا می شوند). در عوض ، مدل هایی که این برش را ایجاد نکردند دارای نوساناتی در فشار از یک ضربه به عکس دیگر بودند که باعث می شد تا قهوه ما را به خوبی تنظیم کنند.

ایستگاه از پیش تنظیم اتوماتیک در Bambino برای عکس های تکی و دونفره وجود دارد ، اما می خواهید پیش بروید و آنها را طبق مشخصات خود برنامه ریزی کنید. فهمیدن اندازه طبیعی ایده آل برای استفاده در بامبینو نسبتاً آسان بود و تنها به چند دقیقه لک زدن نیاز دارید. بعد از کشیدن یک زن و شوهر از عکس های تمام بدن در یک آسیاب که راحت از آن استفاده کردم ، توانستم مجدداً برنامه شلیک دوتایی را تنظیم کنم تا دقیقاً زیر 2 اونس در 30 ثانیه بکشید – مناسب برای یک کورتادو یا تقریباً در مورد هر نوع نوشیدنی اسپرسو متناسب. حجم شات پس از استفاده مكرر ، حتي در جلسات آزمايشی بعدي ، نشانه محكمی از قابل اعتماد بودن است. هر سه مخلوط اسپرسو به خوبی روی بامبینو کشیده شدند ، با عکس گاه به گاه تفاوت کمی از ویژگی های شکلات تیره کمی خاکی و تاریک ارائه می دهد. بامبینو در بهترین حالت مانند Breville Barista Touch ،

فردی که شیر بخار پز را درون یک دستگاه اسپرسو شلیک شده از دستگاه اسپرسو بامبینو ریخته است.
ریختن هنر لاته عملی است ، اما تولید پارچه شیر ابریشمی روی بامبینو چنین نیست. عکس: سارا کوبوس
وقتی نوشیدنی های شیر تولید می شود ، چوب بخار بامبینو با سرعت غیرمنتظره ای از پارچه های دلپذیر و یکنواخت ایجاد کرد ، بنابراین اطمینان حاصل کرد که شیر بیش از حد گرم نمی شود. این یک قدم واضح از اکثر دیگران است که آزمایش کرده ایم – فقط Breville Barista Touch قدرت و کنترل کمی بیشتری را ارائه می دهد. در مقایسه با Breville Infuser ، انتخاب قبلی ما ، Bambino یک پیشرفت چشمگیر است. در حالی که Infuser یک دستگاه جامد است ، گرچه بخار آن تقریباً قدرتمند نیست ، و عکس ها با قوام نشان داده شده در بامبینو کشیده نمی شوند. تضاد با چوب بخار Gaggia Classic Pro حتی بیشتر برجسته است. بامبینو به تکرار کنترل و دقتی که baristas حرفه ای در مدلهای تجاری تسلط دارد ، بسیار نزدیکتر است.

نزدیک بودن حسگر شیر در دستگاه اسپرسو بامبینو که به شما امکان می دهد به طور خودکار شیر را شیر کنید. به نظر می رسد یک دکمه کوچک نقره ای است.
همچنین می توانید پارچ بخار را در بالای این سنسور دما قرار دهید تا به طور خودکار شیر را شیر کند. عکس: سارا کوبوس

فردی که با استفاده از گره بخار بر روی دستگاه اسپرسو بامبو ، شیر را بخار می کند.
چوب بخار بامبینو هنگام استفاده از دستی سریع و قدرتمند است. عکس: سارا کوبوس

نزدیک بودن حسگر شیر در دستگاه اسپرسو بامبینو که به شما امکان می دهد به طور خودکار شیر را شیر کنید. به نظر می رسد یک دکمه کوچک نقره ای است.
همچنین می توانید پارچ بخار را در بالای این سنسور دما قرار دهید تا به طور خودکار شیر را شیر کند. عکس: سارا کوبوس

فردی که با استفاده از گره بخار بر روی دستگاه اسپرسو بامبو ، شیر را بخار می کند.
چوب بخار بامبینو هنگام استفاده از دستی سریع و قدرتمند است. عکس: سارا کوبوس

1 از 2
کسانی که در حال حاضر تجربه خاصی دارند باید بتوانند به راحتی و به راحتی یک بارمیستای آموزش دیده بر روی یک دستگاه حرفه ای شیر را بخار کنند. اما همچنین یک گزینه بخار اتوماتیک فوق العاده خوب نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد هم دمای شیر و هم کف آن را در یکی از سه سطح تنظیم کنید. در حالی که من بخاطر کنترل بیشتر بخار دستی را ترجیح می دهم ، تنظیمات اتوماتیک به طور شگفت آور دقیق هستند ، و برای سرگرمی گروهی از دوستان یا اگر مبتدی به دنبال توسعه مهارت های هنری لات هستند مفید هستند.

لوازم جانبی همراه با دستگاه اسپرسو بامبینو که روی یک سطح چوب قرار داده شده است.
بامبینو دارای یک بخار بخار ، دو سبد فیلتر دو جداره (سبد دوتایی در داخل پرتفیلتر) ، یک تیزر خوب و “تیغ” Breville ، به معنای کمک به شما در تراز قهوه در پرتفیلتر است. عکس: سارا کوبوس

یک فیلم حلقه حلقه از بخار بخار در دستگاه اسپرسو بامبینو که شیر باقی مانده را درون سینی قطره چکان می کند.
ما دوست داریم که هنگامی که شما آن را به حالت آماده به کار برگردانید ، بخارپز بخار تمیز شود. ویدئو: سارا کوبوس

نزدیک نوبی کوچک قرمز در سینی قطره ای بامبینو است که از روی سطح بالا می آید تا در هنگام پر شدن سینی قطره ای به شما هشدار دهد.
هنگامی که سینی قطره ای پر است کمی نوشیدنی قرمز رنگ ظاهر می شود تا در جلوگیری از بروز بلایای سرریز به شما کمک کند. عکس: سارا کوبوس

لوازم جانبی همراه با دستگاه اسپرسو بامبینو که روی یک سطح چوب قرار داده شده است.
بامبینو دارای یک بخار بخار ، دو سبد فیلتر دو جداره (سبد دوتایی در داخل پرتفیلتر) ، یک تیزر خوب و “تیغ” Breville ، به معنای کمک به شما در تراز قهوه در پرتفیلتر است. عکس: سارا کوبوس

یک فیلم حلقه حلقه از بخار بخار در دستگاه اسپرسو بامبینو که شیر باقی مانده را درون سینی قطره چکان می کند.
ما دوست داریم که هنگامی که شما آن را به حالت آماده به کار برگردانید ، بخارپز بخار تمیز شود. ویدئو: سارا کوبوس

1 از 3
کتابچه راهنمای Bambino آسان است ، به خوبی نشان داده شده و دارای نکات مفیدی با صفحه اختصاص داده شده برای عیب یابی است. این یک منبع اصلی و خوب برای مبتدیان مطلق و هرکسی است که از ترسیدن در اسپرسو متوسط ​​میترسد. در مورد من ، من در کمتر از پانزده دقیقه نوشیدنی های خوشمزه می ساختم.

بامبینو همچنین دارای برخی از ویژگی های طراحی متفکر مانند مخزن آب قابل جابجایی و نشانگر است که در هنگام پر شدن سینی قطره ای از بین می رود ، بنابراین شما پیشخوان خود را آب نمی کنید. خصوصاً قابل توجه عملکرد عملکرد تمیز کردن بخار بخار است که هنگام بازگشت به حالت عمودی آماده به کار ، شیر باقیمانده از عصا را از بین می برد. بامبینو همچنین دارای دو سال ضمانت است که بهتر از ضمانت یک ساله سلف خود یعنی Infuser است.

شخصی که مخزن آب را از پشت دستگاه اسپرسو بمبینو خارج می کند.
مخزن آب بامبینو قابل جابجایی است و آب کافی برای حدود ده عکس می گیرد. عکس: سارا کوبوس
بامبینو یک نوشیدنی برنده آشامیدنی بود. در حین آزمایش ، من چندین نتیجه را با همسرم به اشتراک گذاشتم ، که او نیز یک بارستای سابق است ، و او تحت تأثیر عکسهای متعادل اسپرسو و بافت عالی شیر قرار گرفت. من قادر بودم کرتادوهایی را تهیه کنم که طعم شکلات شیرین را چشیده اند ، یک یادداشت نسبتاً گریزان از طریق سنتز میکروفوم شیرین و کرم اسپرسو قوی اما پر تحرک. آیا تابحال متوجه شده اید که در نزدیکی یک کاپوچینو یا کرتادو نفیس لایه ای از هنرهای لطیف و زیبایی حفظ شده است؟ این سمبل هماهنگی کف و کرمی است که من توصیف می کنم.

نقص اما دلالان نیستند
The pre-programmed double shot setting on the Bambino cut off the extraction too quickly during our initial attempts. But it was easy to reprogram the shot volume using the timer on my phone, and I strongly recommend doing this early on, as it will help expedite dialing-in the espresso. In subsequent test sessions, I only had to slightly tinker with my grind setting to achieve desirable shots from the coffees we sampled.

ما همچنین کمتر از عکس های پیچیده روی بامبینو کشیدیم تا از Barista Touch یا Gaggia Classic Pro. اگرچه این اختلاف نسبتاً جزئی بود ، خوب خواهد بود اگر بامبینو سبد پرتفیلتر فیلتر بدون فشار را همراه با Barista Touch قرار دهد ، زیرا این امکان را به شما می دهد تا کاملاً ، تکنیک و حساسیت خود را نسبت به فرایند شماره گیری بهتر توسعه دهید. در حالی که سبد های دو جداره اطمینان حاصل می کنند که زمین های شما به طور مساوی استخراج شده است ، آنها به طور معمول اسپرسوی کسل کننده (یا حداقل “ایمن تر”) دارند. آن نکات برجسته پیچیده ای که در کرم یک اسپرسو در یک کافه پرمصرف سرو می کنید ، معمولاً نشان می دهد که نوشیدنی شما دارای نشاط و عمق واقعی است و هنگام استفاده از یک سبد دو جداره ، لکه بینی گریزان تر خواهد بود. این بدان معنا نیست که عکسهای شما بدون شخصیت و غیر قابل تصور باشد ، آنها ساده تر خواهند بود ، شاید اگر بهترین علاقه ای به ریختن کاکائو y ، کپک های ملایم و مغذی داشته باشید ، شاید بهترین باشد. اما اگر مشتاق هستید مهارت های خود را بچینید ، می توانید یک سبد سنتی سازگار را به طور جداگانه خریداری کنیددر وب سایت BREVILLE برای حدود $ 10 .

سرانجام ، بامبینو فاقد دستگاه پخش آب گرم است که با سایر مدل های Breville درج شده است. اگرچه ساخت Americanos را دوست دارید ، این یک ویژگی مفید است ، ما فکر نمی کنیم این کار ضروری باشد ، زیرا همیشه می توانید آب را به طور جداگانه در یک کتری گرم کنید. ما فکر می کنیم که ارزش قربانی کردن برای اندازه فوق العاده جمع و جور Bambino را دارد.

انتخاب بودجه: Gaggia Classic Pro
سازنده اسپرسو gaggia با گیاه در کنار آن
سارا کوبوس
انتخاب بودجه
Gaggia Classic Pro
Gaggia Classic Pro
اسپرسو nuanced ، شفاف کننده شیر متوسط
این دستگاه مقرون به صرفه می تواند عکس هایی با پیچیدگی غافلگیرکننده به همراه آورد ، اما در تهیه شیر برای شیر کردن تلاش می کند و کمی قدیمی تر احساس می شود.

450 دلار از Whole Latte Love
GAGGIA کلاسیک نرم افزار ، یک نسخه تا حدودی بهبود یافته از GAGGIA کلاسیک ، بهترین گزینه است اگر شما در یک بودجه سخت است. پیشرفت های کلاسیک ، که از سال 1991 تاکنون برای افراد مبتدی طراحی شده است ، تا حد زیادی از نظر زیبایی ، اما ما گرگ بخار دستی Pro را ترجیح می دهیم. گرچه استفاده از آن سختگیر نیست ، اما می تواند نتایج بهتری از گره اتوماتیک پارچه پانارلوی بدون پارچه داشته باشد.از گاگاسی قدیمی تر. کف شیر به راحتی با آنچه شما می توانید از Breville Bambino یا Barista Touch بدست آورید مطابقت ندارد ، اما به طور کلی عکس هایی که از گاگیا جدید کشیده ایم سازگار و پر جنب و جوش است. برخی حتی پروفایل های طعم پویا هر کباب را ضبط می کنند. جوانه های قهوه جوانه زده که اسپرسو مستقیم را ترجیح می دهند ، قادر به کاشت کام خود در گاگیا هستند ، اما فاقد برخی از ویژگی هایی است که باعث می شود بامبینو به راحتی قابل استفاده باشد ، مانند یک کنترل کننده دمای PID و کنترل خودکار شیر.

کمی لیوان اسپرسو اسپرسو خوشمزه
لایه ای از کرم در بالای ضربه ، نشانه پیچیدگی است. عکس: سارا کوبوس

ریختن اسپرسو از گاگیا
گاگیا قادر به عکس گرفتن از عکس های تمیز و پیچیده است. عکس: سارا کوبوس

کمی لیوان اسپرسو اسپرسو خوشمزه
لایه ای از کرم در بالای ضربه ، نشانه پیچیدگی است. عکس: سارا کوبوس

ریختن اسپرسو از گاگیا
گاگیا قادر به عکس گرفتن از عکس های تمیز و پیچیده است. عکس: سارا کوبوس

1 از 2
گاگیا تنها دستگاهی بود که ما آزمایش کردیم که به طور منظم عکس هایی با لکه های تاریک و پلنگ مانند در کرما می داد – این نشانه ای از عمق و پیچیدگی بود. ما از عکس هایی که نت هایی از مرکبات نارنجی یا بادام خام وجود داشته باشد نمونه برداری کردیم و گاهی اوقات کمی گیاهی بودند که اغلب اندازه گیری اسپرسو با طعم تمیز است. بر خلاف بامبینو ، گاگیا با سبدهای فیلترهای تک جداره و سنتی همراه است ، یک امتیاز برای افرادی که به دنبال پیشرفت تکنیک خود هستند. اما بدون کنترل دما PID ، در صورت کشیدن چندین عکس به پشت ، حفظ پایداری می تواند سخت تر باشد.

بیشتر تفاوت های بین Gaggia Classic و Gaggia Classic Pro جزئی هستند: Pro دارای قرارگیری دکمه جدید و بریدگی در کنار دستگاه است ، بنابراین می توانید سطح آب را در مخزن مشاهده کنید. تنها تغییر اساسی این است که گگگیا به جای یک گره اتوماتیک پانارلو ، یک چوب بخار دستی سنتی را به Pro داده است ، که در تست های کلاسیک ما می تواند تنها شیرهایی با حباب های بزرگ و پرزدار تولید کند. دستگیره دستی کنترل بیشتری را امکان پذیر می کند ، اما بزرگترین مشکلی که در مورد Pro وجود دارد ، هنوز هم بافت شیر ​​شیری آن است. دریافت کف مناسب کف شیرین ذاتی شیر را برجسته می کند ، اما شما می توانید آن را شیرین کنید و آن شیرینی را از بین ببرید فقط برای بدست آوردن ظاهر فوم مناسب با Pro. حتی با نظارت دقیق ، بسیاری از شیرهای تولید شده از گاگیا در گروه “latte-cino” قرار می گیرند ، بافت بین تولید شده توسط baristas بی تجربه است. غالباً این پارچه فاقد انسجام با بقیه شیر بود ، و یک تکه کف را در بالای فنجان به جای مخالفت با پراکندگی موج دار کرم تزریق شده با شیر ، ترک کرد. گفته می شود ، شما می توانید کاپوچین های قابل قبولی تهیه کنید و ما شاهد بودیم که نماینده ای از Gaggia نتایج بهتری کسب می کند ، اما گره بخار Pro نمی تواند به آسانی تسلط بیشتری با Breville داشته باشد ، حتی برای بارتیا با سالها تجربه.

چوب بخار بر روی جدیدترین Gaggia Classic کار سختی است. عکس: سارا کوبوس

دستگیره در سمت گاگیا
قرار است یک دستگیره در سمت گاگیا فشار بخار را کنترل کند ، اما چیز زیادی ارائه نمی دهد. عکس: سارا کوبوس

چوب بخار بر روی جدیدترین Gaggia Classic کار سختی است. عکس: سارا کوبوس

دستگیره در سمت گاگیا
قرار است یک دستگیره در سمت گاگیا فشار بخار را کنترل کند ، اما چیز زیادی ارائه نمی دهد. عکس: سارا کوبوس

1 از 2
مدت زمان انتقال از استخراج به فرق شیر مسئله دیگری است. گاگیا بیش از 45 ثانیه از استخراج بخار با تمام توان در آزمایش ما استفاده کرد ، با توجه به اینکه این کتابچه راهنما می گوید گرمایش انتقال باید 15 تا 20 ثانیه باشد. انتقال سریعتر می شود: یک نماینده گاگیا تظاهرات را به ما نشان داد که 25 ثانیه طول کشید. اما این امر به دانش و دانش چقدر فراتر از سطح مبتدی نیاز داشت. شما باید قبل از روشن شدن بخار آماده ، بخار را شروع کنید ، موضوع زمان بندی است که ما برای کارشناسی ارشد فریب خورده ایم. دستگیره کنترل گره بخار نیز گمراه کننده است و در واقع تغییر افزایشی زیادی در قدرت ایجاد نمی کند. عادت به این کار کمی صبر می کند ، اگرچه با شروع هوادهی ، شیر نسبتاً سریع داغ می شود.

لیوان شایان ستایش اسپرسو با قلب کرم در بالا
Milk we frothed with the Gaggia still had some large bubbles and was less silky than the milk we frothed with the Breville Bambino or Touch. Sarah Kobos
The Gaggia lacks some of the nice accessories that come with the Bambino and the Touch. It lacks a steam pitcher, and the accompanying tamper for the portafilter is a flimsy piece of plastic. If you’re committed to buying beans from top roasters, you’ll want a decent tamper to help ensure you’re optimizing your shot performance. We recommend Rattleware’s 58-millimeter round handled tamper. Rattleware also makes a sturdy 20-ounce stainless steel pitcher that we like.

تجهیزات سازنده اسپرسو gaggia که بر روی زمینه چوبی گذاشته شده است
گاگیا با سبدهای فیلتر تک دیواری برای هر دو عکس تک و دوتایی و همچنین یک سبد تحت فشار قرار دارد. اما دستکش (بالا سمت چپ) یک قطعه پلاستیکی شکننده است. سارا کوبوس
برخلاف مدلهای دیگری که آزمایش کردیم ، مخزن آب گاگیا در زیر دیگ قرار دارد ، نه در پشت آن. مخزن از بالای محفظه ای در بالای دستگاه پر می شود اما هنگام خالی کردن سینی قطره چربی مستعد شل شدن است. پس از تمیز کردن مخزن در محل ، می تواند یک لمس خطرناک باشد ، زیرا باید لوله های پلاستیکی را که آب را به داخل دیگ منتقل می کند ، درون مخزن قرار دهید. هنگام انجام این کار ، مراقب دستان خود باشید ، زیرا نمی خواهید ناخواسته آنها را در مقابل سر گروه بسیار داغ مسواک بزنید! سرانجام ، کتابچه راهنمای کاربر کمی سخت است. در مقایسه با دستورالعملهای کاملاً تفکیک شده Breville ، توضیحی برای راه‌اندازی Classic مانند یک اتفاق پس از عمل است.

اما همچنین می توانید مخزن آب را از بالای گاگیا دوباره پر کنید. عکس: سارا کوبوس

قرار دادن مخزن قابل جابجایی آب در زیر دیگ در حین اطمینان از وجود هر دو لوله لاستیکی ، مشکل است. عکس: سارا کوبوس

اما همچنین می توانید مخزن آب را از بالای گاگیا دوباره پر کنید. عکس: سارا کوبوس

قرار دادن مخزن قابل جابجایی آب در زیر دیگ در حین اطمینان از وجود هر دو لوله لاستیکی ، مشکل است. عکس: سارا کوبوس

1 از 2
با این وجود ، Gaggia Classic یک ماشین ساده است و قابلیت دسترسی و قیمت آن ، آن را به یک دستگاه استارت خوب تبدیل کرده است. برای افرادی که آماده نیستند درباره هر نوع نوشیدنی سنتی مبتنی بر شیر فکر کنند ، اما مایل به تهیه اسپرسو خوب در خانه هستند ، کلاسیک کار را انجام می دهد.

انتخاب ارتقا: Breville Barista Touch
گزینه ارتقاء ما برای بهترین دستگاه اسپرسو ، Breville Barista Touch است. روی یک پیشخوان آشپزخانه سفید در کنار یک فنجان اسپرسو کوچک و یک گلدان بزرگ خانه نشسته است.
عکس: سارا کوبوس
انتخاب را ارتقا دهید
برویل باریستا لمسی
برویل باریستا لمسی
دستگاه اسپرسو همه در یک و با کیفیت حرفه ای
Sleek and powerful with great programming, the Barista Touch lets beginners make a variety of café-quality espresso drinks at home.

$950* from Amazon
$996 from Best Buy
*At the time of publishing, the price was $995.

توصیه می کنیم Breville Barista Touch را به عنوان یک بروزرسانی برای افرادی که می خواهند تعادل بین قوام به کمک فناوری و توانایی سنگفرش تکنیک خود با استفاده از تنظیمات دستی ارائه دهند. منوهای صفحه لمسی به خوبی سازمان یافته ، همراه با آموزش های داخلی ، یک چرخ داخلی با کیفیت و خرد کردن اتوماتیک شیر منحصر به فرد ، امکان فینت کردن نوشیدنی های با کیفیت کافه را با دانش مبتدی ارائه می دهند. کسانی که به کمک نیاز ندارند ، همچنان از گرسنه قدرتمند بخار و عکس های ثابت قدردانی می کنند و می توانند با کمک تایمرهای روی صفحه و تنظیمات سفارشی ، نتایج خود را اصلاح کنند.

ویدئوی حلقه ای از شخصی که آسیاب را انتخاب کرده و در صفحه لمسی Brevilla Barista Touch انتخاب می کند.
صفحه لمسی Barista برای استفاده آسان است و نمایشگر تایمر برای سنگ زنی و تولید آن به شما کمک می کند تا عکس خود را بهینه تر کنید. ویدئو: سارا کوبوس
یکی از شگفتی های خوب در مورد Barista Touch این است که صفحه نمایش لمسی فاقد حسی است. این پیچیده ، بصری جذاب و کاربردی آسان است. منوی دیجیتال تمام آنچه را که باید در مورد ساخت نوشیدنی های اسپرسو خوب بدانید ، به شما منتقل می کند و عیب یابی مرحله به مرحله از سنگ زنی تا استخراج گرفته تا شیر را فراهم می کند. برای کسانی که اتوماسیون زیادی می خواهند ، ایستگاه از پیش تنظیم کارخانه برای نوشیدنی های اصلی اسپرسو کلاسیک (لاته ، کاپوچینو و غیره) وجود دارد ، اما می توانید مشخصات نوشیدنی خود را نیز برنامه ریزی و ذخیره کنید. یا می توانید از دستگاه به صورت دستی و با کمک یک تایمر روی صفحه استفاده کنید تا مدت زمان سنگ زنی و شات خود را ردیابی کنید.

شخصی که با استفاده از دستگاه اسپرسو Barista Touch شیر را بخار می کند.
می توانید به صورت دستی یا خودکار شیر را روی Barista Touch بخار دهید. عکس: سارا کوبوس
عکس هایی که از Barista Touch کشیدم به همان میزان تعادل و عمق عکس های بامبینو بود. Barista Touch به همراه دو سبد تک جداره و سنتی تک تک (بامبینو فقط شامل موارد قبلی است) بود و ما بخش عمده آزمایش را با استفاده از سنتی صرف کردیم تا مطمئن شویم که Barista Touch برخی از ظرافت های موجود را از بین می برد. با فیلترهای دو جداره. مانند بمبینو ، اکثر عکسها بر تن متوسط ​​کاکائو-y ، گاهی اوقات با ضعف کمی و دلپذیر تأکید داشتند. بسته به ترکیب ، برخی از عکس ها با کمی مرکبات یا حتی توت سیاه آواز می خوانند. در عوض وقتی شیر اضافه شد ، تافی از بین رفت. برای خاموش کردن آزمایش ، نوشیدنی نهایی که من روی Barista Touch درست کردم ، یک قشر کورادو بود که شکلات خالص را ابراز کرد و از قدردانی من ابراز کرد.

لاته با برگ کشیده شده در کف شیر.
The Barista Touch’s programs and tips can help you make café-quality drinks. Photo: Sarah Kobos
This brings us to the steam wand, which is without equal among machines we tested. As with the Bambino, you can place the steam pitcher on a temperature sensor under the wand for automatic frothing, or you can choose to manually froth your milk. (The steam wand also has that handy auto-purge feature that helps keep it clean.) While the speed is about the same, the Barista Touch has a moderate edge on the Bambino thanks to the greater range of textures and temperatures the automatic setting offers. Even if you personally abhor a super dry cappuccino, it’s impressive that the Barista Touch can effortlessly yield extra-thick foam with no unsightly bubbles. And should you want the opposite, you can get the wettest latte with foam no thicker than a postcard. Similarly, the temperature scale gives you the possibility to steam cooler cortados and toddler-friendly hot chocolates, or extra-hot lattes. Of course, the onus of learning how to pour latte art remains on you.

لوازم جانبی همراه با دستگاه اسپرسو Breville Touch که روی یک سطح چوب قرار داده شده است.
بر خلاف بامبینو ، Touch با هر دو سبد فیلتر دو جداره و تک دیواری در دو اندازه و همچنین پارچ بخار ، تیزر و ابزار تیغ Breville برای تراز کردن قهوه در پرتفیلتر همراه است. عکس: سارا کوبوس

نزدیک رنگ زرد “مرا خالی کند!” زبانه ای که پر شود از طریق سینی قطره قطره ای پر می شود.
هنگامی که سینی قطره ای پر شد ، یک برگه “من را خالی کنید!” ظاهر می شود. عکس: سارا کوبوس

نزدیک جعبه ذخیره سازی در پشت سینی قطره ای Touch.
مخفی شده در پشت درایو قطره لمسی یک جعبه ذخیره سازی برای تمیز کردن ابزار است. عکس: سارا کوبوس

شخصی که مخزن آب را از پشت دستگاه اسپرسو Touch جدا می کند.
مخزن بزرگ آب در لمس به راحتی قابل جابجایی است. عکس: سارا کوبوس

لوازم جانبی همراه با دستگاه اسپرسو Breville Touch که روی یک سطح چوب قرار داده شده است.
بر خلاف بامبینو ، Touch با هر دو سبد فیلتر دو جداره و تک دیواری در دو اندازه و همچنین پارچ بخار ، تیزر و ابزار تیغ Breville برای تراز کردن قهوه در پرتفیلتر همراه است. عکس: سارا کوبوس

نزدیک رنگ زرد “مرا خالی کند!” زبانه ای که پر شود از طریق سینی قطره قطره ای پر می شود.
هنگامی که سینی قطره ای پر شد ، یک برگه “من را خالی کنید!” ظاهر می شود. عکس: سارا کوبوس

1 از 4
در حالی که ما با کمی شک و تردید به آسیاب داخلی Barista Touch نزدیک شدیم ، این یک ویژگی مفید است که به ما امکان مکالمه و همچنین چرخ های باراتزا را می دهد. یک چرخ در کنار دستگاه چرخ کار را تنظیم می کند ، و من توانستم روی یک آسیاب خیلی ریز که در کل سازگار بود مستقر کنم. اما اگر قبلاً به چرخ مخصوصی وصل شده اید ، داخلی داخلی Barista Touch ممکن است خیره کننده نباشد. در آزمایش ما ، متوجه شدیم که تمایل به ایجاد زمینه های ناپایدار بر روی تنظیمات دقیق تر است. این مانع از توانایی ما برای مکالمه در اسپرسو و تهیه نوشیدنی های خوب نمی شود ، اما می تواند کاربر حساس تر را زحمت بکشد.

فیلم حلقه ای از شخصی که از چرخ داخلی داخلی Barista Touch استفاده می کند.
دلایل کمی دست و پا چلفتی از آسیاب داخلی Barista Touch بیرون می آید. ویدئو: سارا کوبوس
ما همچنین همیشه نسبت به ماشین های دو در یک کمی احتیاط داریم ، زیرا آنها دو برابر بیشتر از نقاط ضعف احتمالی هستند. و این مسئله وجود دارد که در صورت نقص عملکرد صفحه لمسی چه می کنید. مانند گوشی های هوشمند ، اگر دستگاه واکنش خنک کننده ای را به سمت کشیدن انگشت ایجاد کند ، به طور موثر نان تست می کند.

انتخاب چرخ قهوه برای اسپرسو
شخصی که از چرخ دنده ای استفاده می کند.
ساخت اسپرسو خوب فقط به یک ماشین خوب نیاز ندارد. همچنین به یک چرخ خوب نیاز دارد. عکس: سارا کوبوس
برای به دست آوردن حداکثر استفاده از دستگاه قهوه و اسپرسو ، به یک آسیاب برقی مناسب نیاز دارید. این باید به طور مساوی برای حتی استخراج با سرعت ثابت خرد شود و در مقادیر دقیق از زمین های بسیار ریز تا درشت تنظیم شود. هرچه کنترل بیشتری داشته باشید ، از کیفیت بهتری برخوردار خواهید بود ، زیرا یک آسیاب ناکافی می تواند باعث شود شما در جستجوی یک شات صرفاً قابل قبول ، مقدار کافی قهوه را هدر دهید.

به گفته شما ، برای تهیه اسپرسوی خوش طعم ، حتی با مزه عالی در خانه نیازی به یک چرخ ماشین فانتزی ندارید. این به شما کمک می کند ، به خصوص اگر در حال جستجوی برخی از یادداشت های طعم تصفیه شده هستید ، اما به عنوان یک مبتدی ، تنظیمات و آزمایش های زیادی وجود دارد که می توانید با استفاده از چرخ های زیر 500 دلار آنرا انجام دهید. و حتی یک چرخ دستی عالی دستگاه هایی را که برش ما را نمی داد نجات نمی داد.

چرخ چرخ باراتزا واریو روی یک میز سفید کنار لوازم جانبی اسپرسو نشسته است.
چرخ چرخ Baratza Vario دقیق ترین چرخ اسپرسو است که ما آزمایش کرده ایم. عکس: سارا کوبوس

آسیاب باراتزا Encore روی یک میز سفید که محصور آن از فنجان های قهوه ، وسایل آشپزخانه و سایر موارد است.
Baratza Encore آسیاب خوبی برای مبتدی با بودجه است. عکس: مایکل هشن

شخصی که از چرخ اسپرسو Rancilio Rocky استفاده می کند.
Rancilio Rocky (که در اینجا با پیوست دوز اختیاری مشاهده می شود) یک چرخ دستی اختصاصی اسپرسو با کاربرد آسان است. عکس: مایکل هشن

چرخ چرخ باراتزا واریو روی یک میز سفید کنار لوازم جانبی اسپرسو نشسته است.
چرخ چرخ Baratza Vario دقیق ترین چرخ اسپرسو است که ما آزمایش کرده ایم. عکس: سارا کوبوس

آسیاب باراتزا Encore روی یک میز سفید که محصور آن از فنجان های قهوه ، وسایل آشپزخانه و سایر موارد است.
Baratza Encore آسیاب خوبی برای مبتدی با بودجه است. عکس: مایکل هشن

1 از 3
ما برای تست چرخ های قهوه ، از جمله برخی از اسپرسو های خاص ، وقت صرف کرده ایم ، و بسته به بودجه و سطح مهارت شما چند مورد وجود دارد که توصیه می کنیم:

Baratza دوباره به نواز دعوت انتخاب برتر در راهنمای ما به است چرخ قهوه ، و اگر شما یک مبتدی در بودجه، آن کار را انجام دهید تا زمانی که شما آماده برای تبدیل شدن بیشتر با ویژگی های زیرکانه اسپرسو بزرگ (بنابراین به آشنا هستند Baratza Virtuoso + ، که شامل ویژگی های اضافی مانند تایمر دیجیتال). Encore ارزان تر از چرخ اسپرسو است و ما توانستیم بدون هیاهو زیاد آن را شماره گیری کنیم. این فقط مخصوص اسپرسو نیست ، بنابراین دارای شیب بسیار کمتری است. اما ثابت شد که در اکثر دستگاههای اسپرسو که آزمایش کرده ایم ، زمینه های بسیار ریز و درشتی کمی مشکل ساز است و استخراج های آهسته ای ایجاد می کند که منجر به عکس های گل آلود و ناقص شده است.
اگر می خواهید یک چرخ اسپرسو اختصاصی داشته باشید ، توصیه می کنیم از Rancilio Rocky شروع کنید . در آزمایش آن در برابر باراتزا واریو و Breville Dose Control Pro وقتی برای اولین بار این راهنما را در سال 2016 نوشتیم ، دریافتیم که بهترین حالت برای تراز کردن دقت با قابلیت استفاده است. انجام تنظیمات کوچک بر روی آن بسیار آسان بود و می تواند مستقیماً درون یک پرتفیلتر خرد شود. گرچه بسیار مهم تر از Encore است ، اما دقت بیشتری برای تنظیم دقیق عکس های شما دارد. بعلاوه ، طیف وسیعی از آسیابها به اندازه کافی گسترده هستند که هنوز هم می توانید Rocky را برای هر روش دم کردن ، از مطبوعات فرانسه گرفته تا چکه استفاده کنید.
Baratza سایز Vario ترین چرخ دقیق اسپرسو ما تست شده است، اما آن را به کاربران پیشرفته تر طراحی شده است. این دستگاه یک دستگاه “پایدار” محسوب می شود ، به این معنی که می توانید تنظیمات خرد را بین تنظیمات بزرگتر آسیاب انجام دهید. Vario به اندازه Rocky از شهود شهوانی برخوردار نیست و قیمت آن حدود 100 دلار بیشتر است. در تست 2019 ما توانستیم با تنظیمات دقیق تر در واریو نسبت به Encore ، نتایج بهتری بگیریم ، اما فقط به مناسبت. دقت اضافه شده مفید بود ، اما برای موفقیت ما حیاتی نبود. با این حال ، برخی از کافه ها نسبت به تنظیمات کوچک ، به ویژه کباب های منشاء بسیار حساس هستند ، و اگر متعهد به کشف ذات واقعی آنها هستید ، واریو در این تلاش بهتر به شما کمک می کند.
چگونه و چه موقع دستگاه خود را به روز می کنید باید سطح مهارت شما را نشان دهد ، بسامدی که اسپرسو را در خانه تولید می کنید ، و تمایل شما برای تبدیل شدن به یک حرفهای قهوه واقعی. اگر در ساخت اسپرسو کاملاً جدید هستید و می خواهید یک چرخ آسیبی مناسب برای سایر روش های تولید آب میوه تولید کنید ، Encore راهی برای انجام این کار است. با کاوش در ریشه های مختلف لوبیا ، ارتقاء به چیزی جالب تر به شما کمک می کند تا کام خود را پرورش دهید. توجه داشته باشید که اگر به Breville Barista Touch ، انتخاب به روزرسانی ما علاقه مند هستید ، چرخ داخلی ساخته شده برای مبتدیان و کاربران میانی بیش از حد کافی است و عکس العمل های پیچیده و رسا تری به شما نشان می دهد.

چه باید منتظر ماند
در بهار سال 2019 ، Breville جدیدترین دستگاه اسپرسو خود ، Barista Pro را منتشر کرد . یک نسخه به روز شده از Barista Express ، دارای یک طراحی براق ، یک صفحه نمایش LCD مفید و همان بخاری ترموجت است که به Breville’s Bambino Plus و Barista می دهد سرعت چشمگیر آنها را لمس می کند. از نظر قیمت و قابلیت ها ، Barista Pro جایی در بین Bambino Plus و Barista Touch قرار می گیرد. این دستگاه با استفاده از یک چرخ داخلی ، یک آب گرم و هر دو فیلتر دو جداره و تک جداره طراحی شده است ، به طور بالقوه یک دستگاه همه کاره خوب برای هر کسی است که آماده سرمایه گذاری در لمس نباشد. اما Barista Pro فاقد قابلیت اتوماسیون اتوماتیک بامبینو و تاچ است ، بنابراین ساخت نوشیدنی های شیر به تمرین بیشتری نیاز دارد. ما قصد داریم به زودی آن را در برابر عکس های خود تست کنیم.

رقابت
GAGGIA کلاسیک استفاده می شود نفر دوم ما را انتخاب کنید، و ما هنوز فکر می کنم آن را یک ماشین مبتدی بزرگ است. تنها دلیلی که ما کلاسیک را توصیه نمی کنیم این است که نسخه فعلی به نفع Gaggia Classic Pro ، انتخاب بودجه ما فاز داده شده است ، اما اگر شما چیزی نسبتاً مقرون به صرفه می خواهید و عمدتاً علاقه مند به نوشیدن اسپرسو مستقیم هستید ، ما می خواهیم. هنوز هم کلاسیک را توصیه می کنم. از ماشینهای Breville که آزمایش کرده ایم ، کمتر سازگار است زیرا فاقد کنترل دمای PID است ، اما همچنین می تواند عکس های روشن تر و ظریف تری بکشد. بزرگترین مسئله ، بخار اتوماتیک بخار پانارللو است که به جای یک پارچه ظریف و ابریشمی ، فوم را با حباب های بزرگ و بی روح تولید می کند.

BREVILLE دم ، انتخاب های قبلی ما، آن در شیر کف نمی به سرعت به عنوان BREVILLE Bambino به علاوه، و آن را سخت تر برای رسیدن به یک حالت بسیار خامه. همچنین شماره گیری در اسپرسو دشوارتر بود و بهترین عکس های آن از استحکام کمتری برخوردار بود. اگرچه Infuser دارای فشارسنجی است که نشان می دهد شما اسپرسو کم استخراج می کنید یا بیش از حد استخراج می کنید (نشانه ای از این که فرآیند سنگ زنی ، دوز و لامپ شما نیاز به تنظیم دارد) ، ما انجام تنظیمات بدون آن را دشوار نکردیم. روی بامبینو.

BREVILLE barista به اکسپرس است که اساسا قهوه گیر را به همراه ساخته شده است در چرخ. چرخ بیشتر از اندازه کافی است ، اما شما در حالی که تصمیم می گیرید از قدرت و دقت کمتری نسبت به بامبینو استفاده کنید ، نقاط اصلی فروش Barista Touch را از دست می دهید. در نهایت ، ما فکر می کنیم که مبتدی ها با بامبینو و یک چرخ مناسب و ارزان قیمت شادتر هستند. اگر مطمئن نیستید که این یک سرگرمی گاه به گاه باشد یا یک شور و شوق ، بهتر است از یک روش افزایشی برای تنظیم خانه استفاده کنید.

دلونگی Dedica تمایل به عملکرد گل آلود، عکس های زیر استخراج شده از دوز که بهتر است در مدل های بیشتر به لحاظ فنی پیشرفته بکشید. در حالی که ما توانستیم چند کاپوچینو متوسط ​​متوسط ​​را نجیب کنیم ، عدم وجود قوام و تمایل به قطع استخراج با یک سبد پرتفیلتر کامل ، اسکان در هر نوع شیار را دشوار کرده است. چوب بخار همچنین دارای سوئیچ “شیر داغ / کاپوچینو” ناخوشایند است که به راحتی در حالت کف پوش اشتباه وارد می شود.

GAGGIA Carezza لوکس هزینه کمتر از GAGGIA کلاسیک، شاید به طراحی و پلاستیک گرا آن علت، اما آن را به سادگی یک سرمایه گذاری بزرگ است. مانند Dedica ، تهیه شیر با دقت امکان پذیر نبود و نتایج همیشه بسیار حباب بود. اگرچه عکس هایی که با قوام بیشتری نسبت به ددیکا استخراج شده اند ، به طور کلی قابل توجه نبودند و تمایل به کمی ترش بودن داشتند. در حین استخراج ، گاه به گاه نشت آب از زیر آب نیز مشاهده می شد.

BREVILLE اواز یا موسیقی دو دما طرفدار ، که ما در سال 2016 مورد آزمایش قرار، فاقد دکمه قابل برنامه ریزی، بنابراین شما باید برای شروع و متوقف کشیدن یک شات دستی. ما همچنین دریافتیم که پمپ به اندازه ی پکیج موجود در اینفوژن قوی نیست. در نتیجه ، ما مجبور شدیم از قهوه کمی بیشتر درشت تر از سایر دستگاه ها استفاده کنیم ، و در نتیجه عکس گرفتن از آن مزه تر به وجود می آید.

Rancilio سیلویا ساخته شده از بهترین شات ما قادر به از هر دستگاه در سال 2016. آزمایش گرفتن بودند اما آن را بسیار سخت تر برای یک مبتدی به استاد. با قیمتی در حدود 700 دلار ، قیمت آن نیز بسیار بیشتر از یا Gaggia Classic یا Bambino است. این یک ماشین خوب برای کسی است که تجربه بیشتری دارد ، اما ما آن را برای کسی که تازه کار را شروع نمی کند توصیه نمی کنیم.